業務用介護食 すき焼き
株式会社ふくなお @cook_40079255
牛肉のやわらかいタイプを使用した食べやすい1品です。
このレシピの生い立ち
お肉のスライスに見立てて、やわらかビーフをスライスします。ムース仕立てに仕上げているのでやわらかく召し上がれます。
固いものが食べにくくなると肉料理は避けてしまいがちですが、タンパク質がたっぷりとれる1品です。
業務用介護食 すき焼き
牛肉のやわらかいタイプを使用した食べやすい1品です。
このレシピの生い立ち
お肉のスライスに見立てて、やわらかビーフをスライスします。ムース仕立てに仕上げているのでやわらかく召し上がれます。
固いものが食べにくくなると肉料理は避けてしまいがちですが、タンパク質がたっぷりとれる1品です。
作り方
- 1
やわらかビーフはスライス、やわらかしいたけやんは、1/2に、ちょこっと緑ちゃんは一本を1/4カットする。
- 2
白菜は短冊、絹ごし豆腐は一口大に切る。
- 3
スチコンで、白菜
を蒸す。
スチームモード 90℃100％ 10分
＊先に野菜をやわらかくしておくとよい。 - 4
ホテルパンに、③・やわらかビーフ・しいたけやん・花形キャロりん・ちょこっと緑ちゃん・豆腐を入れ、合わせた調味料を注ぐ。
- 5
スチコンで加熱
コンビモード160℃ 100％ 10～15分程加熱する。
コツ・ポイント
固い野菜は、あらかじめやわらかくしておくと 同時に煮る調理を行うことが出来ます。
食数が多い場合は、食材ごとにホテルパンを分けておくと盛り付けやすい。
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