容器に薄く油を塗っておく。

おくらは塩茹でにし、冷水にとってから、フードプロセッサーに入れ回す。それに砂糖と水を加え、ドロドロにしておく。

②に米粉とさつまいもでん粉を加える。

★卵白に少し塩を加えて泡立てる。途中で★砂糖と★レモン汁を加え、しっかりと泡立てる。

③の生地に④の卵白をつぶさないように混ぜる。

1個分のうち生地の半分を容器にいれ、その上にあんこを丸めたものをいれ、さらに上から半分の生地をかけてあんこを包む。

蒸気の上がった蒸し器にいれ、10分蒸す。