無農薬の大根の葉をいただいたので。このレシピの生い立ちビタミンやミネラルが豊富な大根の葉を美味しく食べたくて。
大根の葉をみじん切りにする。
ごま油で大根の葉の水分がなくなるまで炒める。
火を止めて、生姜・砂糖・しょうゆ麹を加えてまぜる。
鰹節、ごまを加えて軽く炒め合わせて完成。
しょうゆ麹をフードプロセッサーで砕いてあるので味噌のような見た目になりましたが、麹の形が残った状態だとパラパラなふりかけになります。またしょうゆ麹がなければしょうゆでも作れます。
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