卯の花〔ホットクック〕
はる缶 @cook_40243401
栄養素たっぷり&経済的なおからを定番の卯の花に！たくさん具材を入れて華やかに。
このレシピの生い立ち
煮汁が多過ぎて、しゃびしゃびになる卯の花のレシピを覚書。だしの量は、仕上がりの水分量に繋がります。
卯の花〔ホットクック〕
栄養素たっぷり&経済的なおからを定番の卯の花に！たくさん具材を入れて華やかに。
このレシピの生い立ち
煮汁が多過ぎて、しゃびしゃびになる卯の花のレシピを覚書。だしの量は、仕上がりの水分量に繋がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉、にんじん、水で戻した干し椎茸、れんこん、ごぼうは、1cm角に切り、きくらげは、千切りにする。
-
- 2
内鍋に具材を入れる。おからがしっとりするまで、干し椎茸の戻し汁を入れる。足りなければ、だしを入れる。
- 3
計量して、具材総重量の3.12%の醤油とみりんを入れる。
-
- 4
今回の場合、
内鍋に入れた具材の総重量 2,017g - 内鍋の重量 890g = 1,127g - 5
1,127g × 3.12% = 35.2g
なので、35.2gの醤油とみりんを入れることとなる。 - 6
手動で作る→煮物を作る(まぜない)→時間|約20分→スタート
コツ・ポイント
美味しいお豆腐屋さんのおからが美味しいです。
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