葉っぱだけ取る

洗って塩揉み

塩がついたまま鍋の中に入れ、鮮やかな緑色になるまで茹でる(だいたい2・3分)

ざるにあげ水気を切る

フランパンで空炒りして水気を飛ばす。

水気がある程度飛んだら、お酒を加え味付ける。塩気が足りない場合は、少しずつ加えて調整する。

あら熱を取ったら、細かくきざむ(５月頃の葉っぱは柔らかいので刻まなくても大丈夫ですが、7月くらいに取ると葉が硬い為。)

瓶につめて、出来上がり！！！冷蔵庫では１ヶ月。冷凍すれば2・３ヶ月もちます。