作り方
- 1
カリフラワーとキャベツをサッと茹でて水気を切る。
- 2
豚バラブロックに塩と白胡椒をすり込みサラダ油で全ての面を焼いて脂面は焼き色をつける。
- 3
余分な油を拭き取り、泡盛、砂糖、醤油スターアニス、浸るほどの水を加え煮立て灰汁を取る。
- 4
落し蓋をしてコトコト煮込み数回豚バラブロックを裏返し煮詰める。
- 5
煮汁が泡立ってきたら火を止めてて落ち着かせて豚バラブロックに絡める。
-
- 6
薄めにスライスして茹で野菜と盛り付ける。
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コツ・ポイント
野菜を茹で過ぎず、肉は弱火でじっくり煮る。
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