エビはぬるま湯（小さじ1）をかけて軟らかく戻し、小さく刻む。

小揚げは厚さを半分に切り、温めたオーブントースターで5分ほどカリッとなるまで焼く。

器に①とAをそれぞれ半量ずつ入れる。

小鍋に豆乳を入れ、沸騰する直前まで温める。③に半量ずつゆっくりと注ぎ、軽く混ぜる。

小ネギを散らし、②を手で割り入れる。好みでラー油をかける。