牛肉は厚手のポリ袋に入れ、Aを加えてなじませる。冷蔵庫に1時間ほど置く。

焼く前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。

ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし形切りに、カブは皮をむいてくし形きりにする。

②に塩を少々振り、中火で温めたフライパンで両面を焼いて取り出す。

④のフライパンにBを入れて中火にかけ、半量になるまで煮詰める。

④の肉を食べやすい大きさに切り、③とともに器に盛る。

肉に⑤を、野菜にオリーブ油をかけて塩、黒コショウを振る。