サバは半分ずつに切って塩、コショウをする。

キュウリは5mm角に切る。トマトはへたを取って湯むきし、5ｍｍ角に切る。

玉ネギはみじん切りにし、塩（ひとつまみ）をまぶす。しんなりしたら水洗いして水気をしっかり切る。

ボウルにAを入れてよく混ぜる。②③、オリーブを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、①を焼く。

器に⑤を盛って④をかける。イタリアンパセリを添え、黒コショウを振る。