コメは洗って30～60分水につけておく。

ニンジンとショウガは皮をむき、粗めのみじん切りにする。

大葉9枚はせん切りにし、残りは12枚にちぎる。レモンは6等分ずうに切る。

炊飯器の内釜に水気を切った①と②を入れる。Aを加え、2合の目盛りまで水（分量外）を注いで炊く。

④が炊き上がったら全体を混ぜ、ボウルに移して粗熱を取る。

保存容器にラップを大きめに敷き、生ハムを広げる。

せん切りの大葉を半量散らし、⑤を半量入れて広げる。動揺にもう一度繰り返す。

ラップをかけて上からしっかりと押す。

生ハムが上になるよう容器から取り出し、ラップを剝がす。

12等分に切って器に盛り、オリーブ油をかける。レモンとちぎった大葉をのせ、黒コショウとゴマを振りかける。