信州名物☆なすおやき
＊ともさきめい＊ @cook_40053549
生地は、もっちりカリカリなすみそあんがやみつき♡たくさん食べれます！懐かしい信州の味(*^-^*)
このレシピの生い立ち
昔、おばあちゃん家で食べたおやきを思い出して作りました
アプリでひらく作り方
- 1
なす→ヘタをとり1cm角切り→水にさらし、アクをとり、ザルにあげる。しめじ→手で割く。大葉→細切り。小鍋にごま油を入れる
- 2
中火で炒め、蓋をして2.3分蒸し焼き。しんなりしたら、☆を全て入れ全体がなじむまで炒め、火を止め、大葉を混ぜ冷ましておく
- 3
ボウルに◎を全てふるい入れ＊を順番に入れ、まとまりが出るまでヘラでまぜ、しっかり捏ねる。生地にラップをして３０分休ませる
-
- 4
生地をスケッパーで8等分に切れ目を入れ、丸めて、打ち粉(薄力粉)をして、麺棒で10㎝くらいの円形に薄くのばす
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- 5
あんを8等分にして、スプーンで生地にのせ、しゅうまいを包むようにつまみ、ねじるように生地を閉じる。包めたらラップをかける
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- 6
フライパンに、ごま油を入れ、生地を閉じた方を下にして並べ、中火で両面キツネ色になるまで焼き、水40ml(分量外)を入れる
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- 7
すぐに蓋をして3分蒸し焼きにする。蓋を開けて、水分を飛ばしたら、できあがり！熱々なので、やけどに注意してね！
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コツ・ポイント
生地を捏ねる時は熱湯を使用するので、やけどに注意して下さい。生地は乾燥しやすいので、ラップをかけてながら生地を扱って下さい。おやきを焼くときは、火加減に注意して下さい。冷凍保存可能！→レンジ加熱して食べれますよ！
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次の日でもふっくら魔法の生地♡弁当に入れても固くならないのが凄い！とっても扱いやすいのでイライラなしで簡単に♬
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