塩までを丈夫なビニール袋に入れる。ある程度まで指で混ぜる。卵黄を加えさらに混ぜる。

1にアーモンドプを加えさらに混ぜる。粉を加えむらがなくなるまで混ぜる。そのまま冷蔵する。

扱いやす固さになるまで冷蔵する(２時間程度)。タルト型にバターを塗り、粉をはたき冷蔵する。

オーブンを160度で予熱する。ラップをしき打ち粉をして麺棒で伸ばす。型の大きさによるが5～7ｍｍ程度まで均一に伸ばす。

型にかぶせ、指で型にあわせる。余りを麺棒で落としピケする。

オーブンシートをしいてからストーンなどの重しをおく。160度で30分程度焼成する。