かぶを縦に6〜8等分（大きさによって）にして、皮をむいて面取りする。
面取りした部分は荒くみじん切りにしておく。

ベーコンは1センチほどの細切りに、ニンジンは半月の薄切りにする。

かぶの葉の軸の部分を1センチ程度にカット。

オリーブオイルを熱した鍋でベーコン、かぶのみじん切りの部分、ニンジンを炒める。

ベーコンの脂身が透き通ってきたらかぶ、白ワイン、水、コンソメ顆粒、コショウを加えて10分ほど煮る。

煮ている間にホワイトソースを作ります。
バターを熱した鍋に小麦粉を投入。焦がさないように弱火でかき混ぜる。

小麦粉が透き通ってきたら牛乳を3〜4回に分けてダマにならないようにかき混ぜる。

かぶを煮た鍋にかぶの葉を投入。

続いてホワイトソースを加え、弱火で優しくかき混ぜれば出来上がりです。