手羽元はフライパンで皮目から焼いて焼き目をつける。焼き目がついたらキッチンペーパーを引いたお皿などに乗せて油をとる。

オリーブオイルににんにくを入れて弱火で香りを出した後、玉ねぎをしんなりするまで炒める

しめじなど他の野菜も入れて炒めた後、トマト缶、コンソメ、塩コショウ、ローリエを入れ、少し沸騰させる。

沸騰した後、焼いておいた手羽元とバジルを入れて煮込む。30分くらい煮込むと鳥がほろほろになります。

味を見て塩コショウ、バジルを追加する。