オクラは塩少々(分量外)を振ってこすり、うぶ毛を取る。ヘタを除き、5ミリ厚の輪切りにする。厚揚げは手で一口大にちぎる。

玉ねぎは薄切りに。生姜はみじん切りに。しめじは石づきを落としてバラバラにする。

フライパンにサラダ油、生姜を入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎも入れて中火で炒める。

玉ねぎが薄く色づいたら、しめじも入れて2分ほど炒める。ここに挽き肉を入れてさらに炒める。

挽き肉が全体に白っぽくなったら●の材料を入れて強火にする。沸いたら弱めの中火にして7〜8分煮る。

一旦火を止めてカレールーを入れ、よく溶かす。再び火を点けて、厚揚げとオクラを入れて弱めの中火で1〜2分煮て完成。

お皿にご飯を盛り、カレーをかけて召し上がってください。写真は塩茹でしたオクラ(分量外)を縦半分に切って乗せています。