玄米酵母で作るなんちゃって豆乳ヨーグルト
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
ヨーグルトメーカー無しで、豆乳ヨーグルトができすぎて困るくらい、大量に作れます。
このレシピの生い立ち
豆は、リーキガットを起こす食材ですが、発酵させていれば、良いたんぱく質の栄養素となります。ベジタリアンにとって、できるだけよりよいたんぱく質をで取りたいという気持ちから。
玄米酵母で作るなんちゃって豆乳ヨーグルト
ヨーグルトメーカー無しで、豆乳ヨーグルトができすぎて困るくらい、大量に作れます。
このレシピの生い立ち
豆は、リーキガットを起こす食材ですが、発酵させていれば、良いたんぱく質の栄養素となります。ベジタリアンにとって、できるだけよりよいたんぱく質をで取りたいという気持ちから。
作り方
- 1
レシピID : 20385442の4の工程の続きです。この上に8倍くらいの無調整豆乳を注ぐ
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- 2
ふたをしっかりして、軽く1回だけなじませるため瓶を右回りに振る。
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- 3
瓶の下に布のふきんかバットを敷いて5から7時間くらい常温放置で発酵。早くて3時間くらい。
- 4
瓶を少し傾けてみて。豆乳部分が固まっていたら、冷蔵庫に移して発酵で1週間以内に食べきる。底の玄米酵母は置いておく。
- 5
豆乳ヨーグルトをすくい出す時は、必ず消毒されたスプーンで取り出してください。
- 6
豆乳ヨーグルトを全部使い終わっても、底の玄米酵母がある限り、1から3を繰り返すと、2回目も豆乳ヨーグルトを作れます。
コツ・ポイント
豆乳ヨーグルトをすくい出す時は、必ず消毒されたスプーンで取り出してください。
そうでないと、雑菌などが増えて、2回目から豆乳ヨーグルトを作りだすために、発酵力が弱まります。
1度目はキメは荒くなりますが、2回目はきれいに仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122174
