【下準備】おくらを洗ってとがったガクをぐるりと一周そぎます。 小さじ１程の塩で表面をこすり、塩がついたまま茹でます。

正方形の揚げに切り込みを入れて広げ、長方形にします。

とろけるチーズを半分に切り、できるだけ上に寄せて乗せます。

３の上に大葉をしいて、ほぐした明太子を散りばめます。

その上に、茹でたおくらを（気になる方はガクを落として）のせます。

キッチンペーパーごとグルグルときつめに巻きます。

油をしかずにつなぎ目を下にして焼きます。つなぎ目がしっかりくっつけば転がします。

カリッと焼けたら等分にカットして盛り付けます。
お酒にもピッタリですよ。