手羽元と冬瓜の塩麹参鶏湯

カリソン
カリソン @cook_40131248

ほぼ煮るだけで簡単です。
このレシピの生い立ち
出汁で煮ようとしたのにボケーとして塩を入れてしまったので、家にある物で尻拭いしたら結構イケた。

手羽元と冬瓜の塩麹参鶏湯

ほぼ煮るだけで簡単です。
このレシピの生い立ち
出汁で煮ようとしたのにボケーとして塩を入れてしまったので、家にある物で尻拭いしたら結構イケた。

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材料

2人分
  1. 手羽元 4本
  2. とうがん 450g
  3. 姜葱醤(なければ☆で代用) 小さじ1
  4.  ☆長ネギ(みじん切り) 1/2本
  5.  ☆すり下ろし生姜 小さじ1/2
  6. すり下ろしニンニク 小さじ1/2
  7. 塩麹 大さじ1と1/2
  8. 塩、胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    冬瓜は種をとって皮をむいて一口大に切る。

  2. 2

    ①を加えた全てとかぶるくらいの水を鍋に入れて火が通るまで煮てください。

  3. 3

    一煮立ちしたら味見して、適宜に塩胡椒で味を整える。

コツ・ポイント

手羽元は最初に鍋底で少し焼いてから煮ると、なお美味しくなります。

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ガスレンジが古いので、火加減の表現が細かいですが、基本的に中弱火がゴールドポイントだと感じてます。
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