Aを合わせて南蛮酢を作っておく。一度火にかけても、そのまま使ってもOK。

インゲンは食べやすい長さに手で折る。筋がある様ならその時にとる。

2を180度で素揚げする。激しく出ていた泡が小さくなり始めたらペーパーに上げる。熱いうちに1へ。

粗熱が取れたら、南蛮酢から出す。そのままでも食べられますが、冷蔵庫で冷やす。