鍋に水を入れて火にかけ沸騰したらほうじ茶のティーバックを入れて火を止め、3分程蒸らす。

1に牛乳を加えて再び火にかけ、煮立ったら弱火にして2分煮出し、ティーバックをとりだす。

砂糖、粉寒天を加え混ぜ、2分程沸騰させる。最後に生クリームを加え火を止め混ぜる。

3の粗熱がとれたら器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

黒砂糖、水を鍋に入れ火にかける。混ぜながら、とろりとしたら火を止める。