沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!

信子さん @cook_40042883
ケンミンショーで見た「ゆし豆腐」、しお味の多い、固い豆腐だって。売ってないので木綿豆腐でアレンジしました。応用自在です!
このレシピの生い立ち
木綿豆腐でがんばっていますが、おいしいです。大きな鍋で作ってもよりおしいです。
いろんな出しの素で、料理に合わせます。
沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!
ケンミンショーで見た「ゆし豆腐」、しお味の多い、固い豆腐だって。売ってないので木綿豆腐でアレンジしました。応用自在です!
このレシピの生い立ち
木綿豆腐でがんばっていますが、おいしいです。大きな鍋で作ってもよりおしいです。
いろんな出しの素で、料理に合わせます。
作り方
- 1
豆腐に、フォークを刺して穴をあけて、分量が外の材料で、豆腐を5分ほど茹でます。
- 2
お湯を捨てて、つぶして水分をできるだけ捨てます。
- 3
皿にざるで水を切っておいて、沸騰したなべに入れます。2分ほど茹でて味を見て、調味料を全部入れて2分ほど煮ます。
- 4
味を見て、よければ丼に移します。これはうどんやラーメン用丼です。
- 5
すくいあげて、これぐらいの塊もあるといいので、粗くほぐします。
コツ・ポイント
豆腐の下ごしらえは、塩味で茹でる、マッシャーで大きくつぶして水を切る、のがポイント。
調味料は、キッチンにあるものだけなので、味の調節は気楽に。
卵、海苔、七味で自由に食べますが、豆腐を砕き過ぎないことが大事です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20125397







