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沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!
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沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!-レシピのメイン写真

沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!

信子さん
信子さん @cook_40042883

ケンミンショーで見た「ゆし豆腐」、しお味の多い、固い豆腐だって。売ってないので木綿豆腐でアレンジしました。応用自在です!
このレシピの生い立ち
木綿豆腐でがんばっていますが、おいしいです。大きな鍋で作ってもよりおしいです。
いろんな出しの素で、料理に合わせます。

ケンミンショーで見た「ゆし豆腐」、しお味の多い、固い豆腐だって。売ってないので木綿豆腐でアレンジしました。応用自在です!
このレシピの生い立ち
木綿豆腐でがんばっていますが、おいしいです。大きな鍋で作ってもよりおしいです。
いろんな出しの素で、料理に合わせます。

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沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!

信子さん
信子さん @cook_40042883

ケンミンショーで見た「ゆし豆腐」、しお味の多い、固い豆腐だって。売ってないので木綿豆腐でアレンジしました。応用自在です!
このレシピの生い立ち
木綿豆腐でがんばっていますが、おいしいです。大きな鍋で作ってもよりおしいです。
いろんな出しの素で、料理に合わせます。

ケンミンショーで見た「ゆし豆腐」、しお味の多い、固い豆腐だって。売ってないので木綿豆腐でアレンジしました。応用自在です!
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材料

  1. 木綿豆腐 200グラム(半丁)
  2. 水 300CC
  3. 塩 小さじ半分
  4. 中華だしの素 小さじ半分
  5. 和風だしの素 小さじ3分の1
  6. 醤油 小さじ1
  7. ネギ 小半分
  8. 分量外
  9. 味塩 小さじ半分
  10. 水 200CC
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作り方

  1. 1

    豆腐に、フォークを刺して穴をあけて、分量が外の材料で、豆腐を5分ほど茹でます。

    • 沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!作り方1写真
  2. 2

    お湯を捨てて、つぶして水分をできるだけ捨てます。

    • 沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!作り方2写真
  3. 3

    皿にざるで水を切っておいて、沸騰したなべに入れます。2分ほど茹でて味を見て、調味料を全部入れて2分ほど煮ます。

    • 沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!作り方3写真
  4. 4

    味を見て、よければ丼に移します。これはうどんやラーメン用丼です。

    • 沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!作り方4写真
  5. 5

    すくいあげて、これぐらいの塊もあるといいので、粗くほぐします。

    • 沖縄の「ゆし豆腐」のまね、木綿豆腐で!作り方5写真

コツ・ポイント

豆腐の下ごしらえは、塩味で茹でる、マッシャーで大きくつぶして水を切る、のがポイント。
調味料は、キッチンにあるものだけなので、味の調節は気楽に。
卵、海苔、七味で自由に食べますが、豆腐を砕き過ぎないことが大事です。

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信子さん
信子さん @cook_40042883
2016/07/16 07:43に公開
非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
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