母の大きめコロッケ
☆大ちゃんママ☆ @cook_40050507
実家のコロッケを再現&アレンジしました。
このレシピの生い立ち
母のコロッケは、大きかった(笑)。
挽き肉でも、美味しいけど。
肉の食感が喜ばれるので、豚肉小間切れを使いました。実母のコロッケは、ジャガイモだけではまとまりづらくて、市販のマッシュポテトを使っていましたが、そこは牛乳を使ってカバーします。
母の大きめコロッケ
実家のコロッケを再現&アレンジしました。
このレシピの生い立ち
母のコロッケは、大きかった(笑)。
挽き肉でも、美味しいけど。
肉の食感が喜ばれるので、豚肉小間切れを使いました。実母のコロッケは、ジャガイモだけではまとまりづらくて、市販のマッシュポテトを使っていましたが、そこは牛乳を使ってカバーします。
アプリでひらく作り方
- 1
茹で玉子を作る。
水から煮る。
15分程加熱する。水に去らし、冷ます。
冷めたら皮をむく。 - 2
玉ねぎをみじん切りに切る。豚肉を適当に切る(粗みじん切り。)。フライパンで炒める。
タイム、味塩コショウで味付けをする。 - 3
ミックスベジタブルを混ぜて火を止める。冷ます。
茹で玉子を粗みじん切りにしておく。 - 4
ジャガイモの皮をむく。
電子レンジ500wで5～6分ほど加熱する。 - 5
ジャガイモを、潰しながら牛乳を加え、ジャガイモの柔らかさを調節する。
「作り方3」をｻﾞｸｻﾞｸ混ぜ合わせる。 - 6
手にサラダ油を塗る。
6等分に、小判型に整える。 - 7
小麦後→溶き卵+小麦粉(約小さじ1)→パン粉を着ける。
- 8
フライパンに、サラダ油を入れて170℃～180℃位で、コンガリ狐色になるまであげる。
コツ・ポイント
小麦粉はシッカリ、コロッケ種につける。
揚げるときに、バクハツせずに助かります。
コロッケの大きさは、６等分にしましたが、お好みの大きさで成型をしてね♪。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20125993
