味間（あじま）いもコロッケ

Name: 味間（あじま）いもコロッケ
Yield: 10個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 味間いも 500g; 玉ねぎ 100g; ひき肉(合挽き) 50g; 白米（ごはん） 70g; クリームチーズ 30g; 塩・コショウ 少々; 小麦粉・とき卵・パン粉 適量; サラダ油 適量

おいしい奈良 @cook_40162885

大和の伝統野菜「味間いも」は白くてきめが細かく、粘りが強いのが特徴です。あっさりとしたおいしいコロッケに仕上がります。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2017年12月号）」で紹介したレシピです。

味間（あじま）いもコロッケ

おいしい奈良 @cook_40162885

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材料

10個分

味間いも 500g
玉ねぎ 100g
ひき肉(合挽き) 50g
白米（ごはん） 70g
クリームチーズ 30g
塩・コショウ少々
小麦粉・とき卵・パン粉適量
サラダ油適量

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作り方

1
味間いもの皮をむいて、柔らかくなるまで（水から）ゆでる
2

（1の間に）みじん切りにした玉ねぎとひき肉を炒め、塩・コショウで下味をつける
3
1をボウルに移してつぶし、2と白米（ごはん）・クリームチーズをよく混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える
4
3を冷蔵庫でいったん冷やしてからコロッケの形に成形し、小麦粉・とき卵・パン粉を順に付けて、サラダ油で揚げれば完成

コツ・ポイント

冷蔵庫でいったん冷やすことで、成形しやすくなります。
「味間いも」はサトイモの一種で、煮っ転がし・田楽・蒸し芋などでも、おいしくいただけます。

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つくれぽ

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2018/02/26 04:07に公開

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