イワシの水気をキッチンぺーパーで拭き取り塩コショウをふって下味をつける。

腹側に薄く小麦粉をふり、そこにポテトサラダを1匹あたり大さじ1位ずつ入れて挟む。

表面に焼き色がついたら完成。イワシの大きさによって火の通りが違ってきますので、時間などは調整してください。