鶏もも･鶏むねの蒸し鶏の旨みで！卵雑炊
酒･砂糖･塩で下ごしらえをした鶏もも肉や鶏むね肉の蒸し鶏から出ただしを使って、旨みたっぷりの卵雑炊を作ってみました♪
このレシピの生い立ち
以前はレンジ蒸し鶏のだしを使って卵スープを作ったので、今回は同じような味付けで卵雑炊を作ってみました。
アプリでひらく作り方
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【鶏もも肉で作る蒸し鶏】
①…鶏もも肉に軟膏などが少し残っている場合は切り落し、耐熱容器に入れる。 - 2
②…①の鶏もも肉に酒･砂糖･塩を揉み込み、皮のほうを下側にして置いてふんわりとラップをかけて30分位置く。
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※２の工程で、鶏もも肉がぷりぷりに仕上がります。
『ぷりぷりジューシー！鶏もも肉の下ごしらえ』
（ID:19652407） - 4
※２の鶏もも肉を、冷蔵庫で半日位置いて頂いてもいいです。
（※その際は、レンジ加熱時間を長めにしてください。） - 5
③…②の耐熱容器を電子レンジに入れて600wで4分加熱し、ミトンなどを使って電子レンジから取り出し…→
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→食べるまで、ラップをかけたまま置いておく。
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【鶏むね肉で作る蒸し鶏】
①…鶏むね肉を耐熱容器に入れて酒･砂糖･塩を全体によく揉み込み、皮のほうを下側にして置く。 - 8
②…①にラップをかけて30分くらい置く。
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※②の鶏むね肉を、冷蔵庫で半日位置いて頂いてもいいです。
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③…②の耐熱容器を電子レンジに入れて600wで4分加熱し、ミトンなどを使って電子レンジから取り出し…→
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→食べるまで、ラップをかけたまま置いておく。
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【蒸し鶏のだしを使った卵雑炊作り】
①…鍋に、６または11で出来た蒸し鶏のだしと水を加えて200ccにして入れる。 - 13
②…①に塩とご飯を加え、お好みの食感になるまで煮込む。
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③…②に溶き卵をまわしかけ、10秒位したら火を止め→
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→ふたをして、しばらく置く。
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④…③の卵が半熟状態になったらふたを開けて混ぜ、器に入れて青ねぎをのせる。
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※卵の火の入れ具合は、お好みで調節してください。
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◆蒸し鶏のだしを使って作る卵スープレシピ
『鶏もも肉の蒸し鶏の旨みたっぷり！卵スープ』
（ID:20109644） -
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◆卵雑炊レシピ
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コツ・ポイント
だしやご飯の分量は目安です。
お使いになる分量に合わせて、それぞれの分量を調節してください。
（※今回は煮込む時間が長くなり、水分が少なめの仕上がりになってしまいました…。）
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