イチゴは、ヘタを手で取るより 包丁で切り取る。
瓶詰めするびんを 煮沸消毒しておく。

鍋か、フライパンにイチゴを入れて 砂糖が全体かかるように 入れる。ちょっと多いかなくらいの量。

30分くらいおくと 砂糖が透明になり イチゴからもほどよい透明な水分がでてくる。

砂糖が溶けて透明な液になったら強火でグツグツさせて沸騰したら 中火弱にして20分アクを取りながら潰しながらかき混ぜる。