僕の家の【コロッケ】
お肉屋さんやスーパーのお総菜コロッケも美味しいけど、「お母さんが作ったコロッケが一番美味しい！」って言われたいよね
このレシピの生い立ち
2018年2月
●揚げ物は滅多に家で作らないけど仕事が休みの日
たま～に作るコロッケが息子に好評だったから
●息子が小さい頃は一緒に作っていたけど、息子が自分でコロッケを作る時用に、レシピを残そうと思って
僕の家の【コロッケ】
お肉屋さんやスーパーのお総菜コロッケも美味しいけど、「お母さんが作ったコロッケが一番美味しい！」って言われたいよね
このレシピの生い立ち
2018年2月
●揚げ物は滅多に家で作らないけど仕事が休みの日
たま～に作るコロッケが息子に好評だったから
●息子が小さい頃は一緒に作っていたけど、息子が自分でコロッケを作る時用に、レシピを残そうと思って
作り方
- 1
人参、ジャガイモ、玉ねぎ
-
- 2
ジャガイモ→皮をむいて６等分に切る
小さかったら４等分 -
- 3
人参→ジャガイモより少し小さめに切る
-
- 4
玉ねぎ→半分に切って
５mm幅くらいに切る -
- 5
半分に分けて倒して切ると粗めのみじん切りに
-
- 6
フライパンにミンチと玉ねぎを広げるように入れて
火にかける
色が変わってきたら混ぜて炒める
軽く塩コショウで味付け -
- 7
ジャガイモと人参はゆでる
竹串で刺してやわらかいか確認する
ザルにあげてお湯を切る -
- 8
鍋に戻してマッシャーなどで潰す
-
- 9
ミンチと玉ねぎが入ったフライパンに加える
ゴムべらで広げる -
- 10
底からすくいあげるようにして混ぜ合わせる
-
- 11
マジックソルト(塩コショウ)で味付け
-
- 12
バッター液を作る
ボウルにマヨネーズ、水、薄力粉を泡立て器で混ぜ合わせる -
- 13
揚げ油を180℃に予熱
-
- 14
コロッケ生地を16個に分ける
-
- 15
バッター液をつけて
パン粉をつける -
- 16
ボウルにパン粉を入れると
-
- 17
ボウルをふるだけでパン粉がつく
-
- 18
パン粉をつけてから
形をととのえる -
- 19
油が180℃に温まったら
コロッケをそっと入れる -
- 20
２分～３分くらいしたらひっくり返す
-
- 21
両面きつね色になったらOK
-
- 22
新聞紙をたたんで
キッチンぺーパーを敷いて
その上にコロッケをのせて
油切り -
- 23
皿に盛り付ける
-
コツ・ポイント
●冷めても美味しいのでお弁当にも
●たくさん作って
ロールパンにはさんだり
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