①ナスとピーマンを1センチ角に切っておく。

②炒り卵を塩少々とマヨネーズ少し、味の素を入れ作り、よけておく。

③フライパンに油を入れ、切ったナスとピーマンをしんなりしかけまで炒める。

④めんつゆ投入。大さじ2杯くらい水足して、煮詰めつつおつゆ吸わせます。最後に味の素ひとふり。

⑤白いごはんの上にナスとピーマンをつゆごと乗せ、炒り卵を上に乗せ終了。地味だがうまいです。弁当にもオススメ。