冬瓜は3～4㎝角、玉ねぎはくし切り、人参はいちょう切り、舞茸はさいて、オクラは茹でて小口切りにしておく。

鍋に油(ごま油)をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒めて、人参を入れて炒め、鶏挽き肉を入れて炒め、塩コショウをする。

※の材料を入れ、人参に火が通ったら、冬瓜と舞茸、生姜の千切りを入れて火が通るまで煮込む。

火を止めてカレールーを入れ、再び火を点け、とろみがでたらオクラを入れて出来上がり。