人参は千切りにする。きくらげも水で戻してから千切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

フライパンにごま油をひき、野菜を炒める。しんなりしたら、砂糖を入れサッと炒め、酒と醤油を入れる。

軽く炒め全体に火が通ったら火を止め、酢を回しかけ保存容器に入れ冷ます。味がなじんだらできあがり。