大根は皮をむき、約１.5㎝幅の半月切りにする。
細いところは輪切りでも良いです。

鍋に大根と水を入れ、下茹でする。大根が透き通ったら、火を止めそのまま冷ます。
急いでる時は流水を細く出しゆっくり冷ます。

こんにゃくは一口大の三角に切る。鍋に湯を沸かし、 強火で約10分こんにゃくを入れ茹でる。

こんにゃくはザルにあげておく。大根もザルにあげておく。

鶏もも肉は一口大に切り、熱したテフロン加工のフライパンで皮目から焼く。焼き色がついたらひっくり返す。

鶏肉から出た余分な脂はキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

下準備が終わった大根・こんにゃく・鶏肉をこの順番に鍋に入れ、水を加える。
調味料①を入れ落とし蓋をし、火にかける。

沸騰してきたら調味料②③④を加え、弱火にし、約5分煮る。

5分経ったら調味料⑤を加えコトコト煮る。途中煮汁の味をみて調節する。

時間があれば鍋を火から下ろし、冷ます。この工程で具材に味が染み込みます。
食べる直前に温めなおす。