＊柚子風味＊小鯵の南蛮漬け
オジカソース @ozikasause
鯵と野菜を、柚子ドレッシングで漬け込みました。柚子の風味が爽やかで、野菜もたっぷり食べられます♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた南蛮漬けを、柚子ドレッシングで作ってみました。辛いものが好きな方はお好みで輪切り唐辛子を入れてください。
＊柚子風味＊小鯵の南蛮漬け
鯵と野菜を、柚子ドレッシングで漬け込みました。柚子の風味が爽やかで、野菜もたっぷり食べられます♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた南蛮漬けを、柚子ドレッシングで作ってみました。辛いものが好きな方はお好みで輪切り唐辛子を入れてください。
作り方
- 1
今回は柚子ドレッシングを使います。
-
- 2
鯵は頭を落としてぜいごと内臓を取り水洗いします。水気を拭いたら切込みを入れて半分に切ります。
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- 3
1の鯵をポリ袋に入れ、塩とこしょうをまぶします。
※今回は小さめの鯵を使いましたが3枚に下ろしたものを使ってもOKです。 - 4
野菜はすべて千切りにし、ボウルに入れて柚子ドレッシングと合わせておきます。
-
- 5
2の鯵に片栗粉をまぶし、1cm厚さの油をしいたフライパンで揚げ焼きにします。
-
- 6
両面をカリッとするまで焼いたら、油を切り、そのまま3のボウルに入れて漬け汁に漬け込みます。
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- 7
野菜を上にして表面にぴったりとラップをし、少しおいて味をなじませます。
-
- 8
器に盛り付けて出来上がり☆
夏場は冷蔵庫で冷やすと美味しいです♪ -
コツ・ポイント
鯵は熱いうちに漬け汁に漬けると、味が良く浸み込みます。
サンマやサバで作っても美味しいですよ♪
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