豚足の煮汁で！すっきり濃厚 豚骨ラーメン
ばなな14 @cook_40227865
濃厚だけどすっきりとした味わいの、豚骨ラーメンです。
このレシピの生い立ち
豚足を作った時の煮汁があまりに美味しそうだったので、ラーメンスープにアレンジしました。豚足の甘辛煮込み→ ID: 19997295
豚足の煮汁で！すっきり濃厚 豚骨ラーメン
濃厚だけどすっきりとした味わいの、豚骨ラーメンです。
このレシピの生い立ち
豚足を作った時の煮汁があまりに美味しそうだったので、ラーメンスープにアレンジしました。豚足の甘辛煮込み→ ID: 19997295
作り方
- 1
豚足、ショウガ(4-5枚にうす切り)、長ネギ(3cm程度に切っておく)を鍋に入れ、具材がひたる位の水を入れる。
- 2
弱火で30分-1時間程度煮る。アクは都度取り除く。
- 3
豚足を取り出す。豚足は、甘辛く煮たり、そのまま塩やポン酢で食べたりできます。トロトロで絶品です！
- 4
鍋に残った豚足の煮汁に、みりん、醤油、牛乳、塩を加える。一煮立ちさせたら、スープの完成。
- 5
麺をゆで、スープと合わせる。お好みでもやしやネギなどをトッピングする。
コツ・ポイント
調味料の分量は、煮汁が500ml程度に煮詰まった場合の目安です。煮汁の量によって、適宜調整してください。
麺は、バリカタの細麺が合います！太めのにゅうめんも相性いいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20134781
