使うハヤトウリ
（※青いハヤトウリに比べて、青臭さが少ないです）

ハヤトウリのくぼみにに沿って3〜4つ割りにして皮をピーラーでむき、長さを半分に拍子切りにして塩少々入れた水に晒す。

ピーマンを細切り、もやしも一緒に用意する。

油揚げは縦半分に切り、あと細切りにします。

生姜の皮をむき細切り、◾️印を合わせ、鷹の爪の種を取り除き、キッチンバサミで適当に切っておきます。

フライパンにごま油と生姜を入れ、香りがたてば油揚げを炒めます。

続いて、真水で洗ったハヤトウリ、鷹の爪、野菜類を炒めます。

全体に油が回れば◾️印を加え、5〜6分炒め、ピーマンが鮮やかな色のうちに火を止めます。