ルクルーゼに研いだお米と水を入れ塩昆布を入れる。

鮭は熱湯をかけ、皮、血合、骨を外し、大まかに分けてのせる。

お酒を振り入れ一混ぜして、沸騰後12分炊き、10分蒸らして出来上がり。

お好みでミツバ、梅干で味を変えたりします。