ガッツリ辛旨な鶏そぼろ丼
普通の鶏そぼろより強めの味付け+カツオ出汁。そして仕上げのラー油、ネギ油、粗挽き胡椒、炒りごま、刻み海苔！攻撃力高め。
このレシピの生い立ち
西新橋にあった人気立ち食い蕎麦屋の名物メニュー。強めのカツオ出汁に鶏肉の旨味、そして粗挽きの黒胡椒とラー油。たっぷりの刻みネギと炒りごまが独創的で印象的な味わいでした。その味を鶏そぼろに組み込んだら最強の鶏そぼろ丼ができました。
ガッツリ辛旨な鶏そぼろ丼
普通の鶏そぼろより強めの味付け+カツオ出汁。そして仕上げのラー油、ネギ油、粗挽き胡椒、炒りごま、刻み海苔！攻撃力高め。
このレシピの生い立ち
西新橋にあった人気立ち食い蕎麦屋の名物メニュー。強めのカツオ出汁に鶏肉の旨味、そして粗挽きの黒胡椒とラー油。たっぷりの刻みネギと炒りごまが独創的で印象的な味わいでした。その味を鶏そぼろに組み込んだら最強の鶏そぼろ丼ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にひき肉、醤油、酒、砂糖、顆粒出汁を入れて太めの菜箸でよくかき混ぜておきます。
- 2
しっかり均一に混ざったら中火で火を入れていきます。
- 3
鶏肉に火が入るとダマ(かたまり)ができてくるので、太めの菜箸でかき混ぜていきます。
- 4
大きなダマにならないようかき混ぜつつ、しばらく火にかけていると鶏肉に火が通り切ってダマができなくなってきます。
- 5
かき混ぜるのはやめて、火を弱火にして汁気をとばしていきます。汁気がだいたいなくなったら火を止めて、そぼろは完成です。
- 6
炊きたてのごはんを茶碗によそって、上にそぼろを適量載せます。
- 7
上からラー油とネギ油をかけましょう。
- 8
炒りごま、粗挽き黒胡椒を上に振って、最後に刻み海苔を載せたら完成です。
コツ・ポイント
通常の鶏そぼろより気持ち塩気、甘みを強く感じるくらいに仕上げてください。辛いものが苦手でなければ、ラー油と黒胡椒をたっぷりめがオススメです。黒胡椒は絶対に粗挽きで。
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