茄子は5mm幅くらいに斜めに切ります。

ボールに茄子を入れ、水でアク抜きをしておきます。

大根をおろします。手を擦らないように注意。

茄子の水気をきり、ごま油で炒めていきます。

茄子がしんなりして、かさが減ってきたら麺つゆとポン酢で味付けをします。汁気がなくなればＯＫです。

茄子に大根おろしをさっくり混ぜます。面倒であればフライパンのまま混ぜても大丈夫です。

温かいうちでも、冷めても美味しい1品の出来上がりです。