フライパンに水200ccと昆布1/2本を入れ、浸しておく

玉ねぎ、長ネギor小ネギ、鶏もも肉を切る。
鶏もも肉は厚みがあれば観音開きにして厚さを均等にすると火が早く通る。

昆布が戻ってきたら火をつけ沸騰する直前で昆布を引きあげ、その昆布は味噌汁の2番だしに使う。

沸騰した昆布だしに、お茶パックに入れた鰹節を入れ、いい匂いになるまで出汁をとる。

鰹節を引きあげ、醤油、酒、みりん、玉ねぎ、鶏もも肉を入れる。
鶏もも肉は色が変わったらひっくり返す。

肉に火が通ってきたら長ネギor小ネギを散らし、溶き卵を投入。
蓋をしてお好みの卵の具合まで固めて完成。

長ネギor小ネギじゃなくて三葉だともっと美味しい。最後にお好みで七味をふりかけてもっと美味しい。