宇和島鯛めし
四つ葉のララピー @cook_40095433
ケンミンショーの宇和島鯛めし見てチャレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
釣行前日に見たケンミンショーで紹介されていた宇和島の鯛めしが美味しそうなのでチャレンジしました。炊き込んだ鯛めしとは全く違った味わいで美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
1.捌いた鯛のあら(頭・中骨)で出汁をとる。
- 2
1の出汁大さじ4に酒・みりんを大さじ1ずつ加え煮きったあと火を止めて醤油大さじ2を加え冷ましておく。
- 3
鯛を削ぎきりにしてスライスする。
- 4
2の完成した出汁を器に入れ、生玉子を割り入れてとく。
- 5
出来上がったタレに鯛の刺身を漬け込み、あったかご飯にのせて、タレをお好みでかけてネギ・のりをふりかける。
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