小松菜やチンゲン菜を1㎜くらいに切って、ビニール袋に入れて塩を少々揉み込み、しばらく放置する。

１のビニール袋の先端を少し切り、水分を絞り、それをご飯とじゃこや桜エビと混ぜ合わせる。

卵を溶いて、フライパンにゴマ油をひいてオムライスの要領でご飯を卵で包み皿に出す。

３のフライパンのまま、水、醤油、みりん、片栗粉を合わせたのを煮立ててとろみが付いたら卵で包んだご飯の上に乗せる。

カイワレの乗せて完成。