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昔懐かし煮干しラーメン
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昔懐かし煮干しラーメン-レシピのメイン写真

昔懐かし煮干しラーメン

でいずいんく
でいずいんく @cook_40234797

昔ながらのラーメンを家で食べたい
このレシピの生い立ち
最近のラーメン屋さんはこだわりのラーメンばかりでクセが強すぎて・・
昔ながらの王道中華そばがあまり無いのでレシピを保存

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でいずいんく @cook_40234797

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材料

3人前分
  • 煮干しスープ
  • ・煮干し 20本くらい
  • ・昆布 5cmくらい
  • ・水 1000cc
  • カエシ
  • ★醤油 100cc
  • ★塩 小さじ1
  • ★本みりん 15cc
  • 味覇 小さじ2
  • 麺
  • ・市販の生麺 3玉
  • トッピング
  • ・刻み長ネギ 1本分
  • ・煮卵 お好み
  • ・メンマ お好み
  • ・チャーシュー お好み
  • ・海苔 3枚
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作り方

  1. 1

    前日準備１
    鍋に水と煮干し昆布を入れて一晩置いときます。
    煮干しは頭付いたままで鍋は火にかけない。

  2. 2

    カエシの材料★を小鍋で煮切ったら味覇を入れる

  3. 3

    前日準備した煮干しスープから中身を出してスープを沸騰させる

  4. 4

    麺を茹でる

  5. 5

    カエシを入れた丼にスープを入れ湯切りした麺を入れる

  6. 6

    トッピングを乗せる

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でいずいんく
でいずいんく @cook_40234797
2019/09/18 21:53に公開

このレシピのキーワード

ラーメン 海苔 チャーシュー めん 煮干 コンブ 長ネギ

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