昔懐かし煮干しラーメン-レシピのメイン写真

昔懐かし煮干しラーメン

でいずいんく
でいずいんく @cook_40234797

昔ながらのラーメンを家で食べたい
このレシピの生い立ち
最近のラーメン屋さんはこだわりのラーメンばかりでクセが強すぎて・・
昔ながらの王道中華そばがあまり無いのでレシピを保存

昔懐かし煮干しラーメン

昔ながらのラーメンを家で食べたい
このレシピの生い立ち
最近のラーメン屋さんはこだわりのラーメンばかりでクセが強すぎて・・
昔ながらの王道中華そばがあまり無いのでレシピを保存

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材料

3人前分
  1. 煮干しスープ
  2. ・煮干し 20本くらい
  3. 昆布 5cmくらい
  4. ・水 1000cc
  5. カエシ
  6. ★醤油 100cc
  7. ★塩 小さじ1
  8. ★本みりん 15cc
  9. 味覇 小さじ2
  10. ・市販の生麺 3玉
  11. トッピング
  12. ・刻み長ネギ 1本分
  13. ・煮卵 お好み
  14. メンマ お好み
  15. ・チャーシュー お好み
  16. 海苔 3枚

作り方

  1. 1

    前日準備1
    鍋に水と煮干し昆布を入れて一晩置いときます。
    煮干しは頭付いたままで鍋は火にかけない。

  2. 2

    カエシの材料★を小鍋で煮切ったら味覇を入れる

  3. 3

    前日準備した煮干しスープから中身を出してスープを沸騰させる

  4. 4

    麺を茹でる

  5. 5

    カエシを入れた丼にスープを入れ湯切りした麺を入れる

  6. 6

    トッピングを乗せる

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