人参をシャトー切り、キャベツをざく切り、マッシュルームはスライスし、ストウブにキャベツとローズマリー1株を敷く。

豚肩ロースを４つに切り分け、血合を除き、繊維を切り、塩胡椒をし、両面を軽く焼いて焼き色を付け、余分な脂を取っておく。

ストウブに焼いた豚肩ロース、人参とマッシュルーム、ワインを50cc、ローズマリー1株、ピンクソルト中さじ1を入れる。

弱火で20〜25分ストウブで蒸す。

蒸し上がったら、フライパンに残りの赤ワイン、ラズベリージャム、バター、蒸し汁（大さじ2）を加えて煮詰める。

お皿に盛り付け、5のソースをかけ、ピンクソルトを挽いて完成。