フライパンにサラダ油と胡麻油を入れて、鷹の爪、ニンニクのみじん切りと大葉のみじん切りにしたものを炒める。

白茄子を並べて、蓋をして蒸し焼きにする。片面に焦げ目がついたらひっくり返し、片面も焦げ目をつけて火を通す。

醤油とあごだしを回しかけて、白茄子と絡めたら火を止める。お皿に盛りつけたら、千切りした大葉を乗せて出来上り。