かぼちゃときゅうりは、１．５～２センチ角に切る。なすは７ミリ厚さの輪切り、パプリカは一口大に切る。

とうもろこしはゆでる。かぼちゃは耐熱皿に並べ、水を少し入れてラップをし、７００ｗで３分加熱する。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火でなすとパプリカを焼く。

ボウルにドレッシングの材料を入れて、乳化させた白濁したドレッシングを作る。

④にきゅうり、とうもろこし、かぼちゃ、なす、パプリカを入れて混ぜ合わせ、味をなじませる。

皿にグリーンリーフを広げ、⑤をのせる。