トマトは、櫛形に切ります。皮が気になる方は、皮を向いて下さい。

卵をボールにいれ、塩を2つまみ、こしょうを少々入れて、よく混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を大さじ1入れ、中火にかけます。トマトを炒めます。

トマトの角が崩れてきたら、砂糖小さじ1/2と、顆粒鶏ガラスープの素を小さじ1入れ、よく混ぜます。

一度火を止めて、トマトを皿に移します。フライパンは、トマトの汁がいっぱい残っていると卵が固まらないので、洗います。

2の卵を入れて、大きく混ぜます。

卵が固まってきたら、5のトマトを入れて軽く混ぜます。仕上げにごま油を少々たらして、出来上がりです。