枝豆（えんげ食・介護食）
ニュートリーレシピ @cook_40230280
管理栄養士からのコメント！
「枝豆」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をお楽しみいただけます。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
お酒好きの方におすすめ。ゼリーやとろみで調整したビールなどと合わせて、お楽しみください！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは枝豆をゆで、薄皮を剝き、下準備をします。
- 2
枝豆、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
- 3
ミキサーに枝豆、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
- 4
③を鍋に入れ火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
- 5
ラップを敷いたバットに枝豆のように丸く落とし、ゼリー状に固めます。
- 6
※太くて丸い口金の絞り袋に入れ、粒状に絞ると枝豆のような形に成形することができます。
- 7
※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
- 8
⑤が固まったら、器に盛りつけます。
コツ・ポイント
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
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