お正月の残った餅を使って、郷土料理づくり。このレシピの生い立ち料理教室で習った郷土料理の覚書です。
さつま芋は皮を厚めに剥いて、輪切りにして水にさらす。10分くらいさらさないと、出来上がりが黒っぽくなります。
餅が大きければ、さつま芋と同じくらいの大きさに切る。
蒸し器にクッキングシートを敷き、餅を並べてその上にさつま芋をのせ柔らかくなるまで蒸す。
どちらも柔らかくなったら蒸し器から取り出しボウルに移し、すりこ木等でついて芋と餅をよく混ぜ合わせる。
一口大に丸め、☆をまぶして出来上がり♪
さつま芋が多いほど柔らかいどんだへができます。④でよく潰して滑らかにするか、荒く潰し少し芋の粒を残すかは好みで調節して下さい。
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