片栗粉と牛乳を混ぜておく。ジャガイモはさいの目切り、玉ねぎは1cm角、ほうれん草は3cmの長さに切る。

玉ねぎをたっぷりのオリーブ油で炒める。色が変わったら、ジャガイモ、ほうれん草、塩胡椒を加え、蓋をし5分ほど弱火で蒸す。

皿に盛り付け、チーズを散らす。トースター1200wで5分ほど加熱。

○オムレツ作り
卵をボウルに割り、箸でかき混ぜる。牛乳、片栗粉を加える。

別のフライパンを加熱し、バターを溶かす。卵を一滴垂らし、固まる程度になったら卵を全体に広げ、すばやく掻き回す。

少し火が通ったら(20秒程度)卵をボウルに戻し、よくかき混ぜる。

弱火にし、フライパンの端に卵を寄せ、形が崩れなくなる程度に加熱する。ゴムベラを使い、ひっくり返して3に乗せる。