圧力鍋に、豚肩ブロックと、長ネギの青い部分、しょうがスライスを入れます。

豚肉がひたひたに浸かるまで水（分量外）を入れ、酒大さじ２を加えます。

圧力鍋を火にかけ、圧力がかかってから40分下茹でし、豚肉だけ取り出します。

豚肉が入る程度の小さな鍋に、下茹でした豚肉と、☆をすべて入れ、落し蓋をして弱火で30分煮ます。

豚肉を取出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰めます。（煮詰めすぎると、冷ましたときに固まるので注意です）

端っこはサイコロ状に、真ん中はスライスにして、盛り付けました。茹でもやしやホウレンソウを添えて。

■おまけ
３の茹で汁は美味しいダシが出ているので、スープで使うといいですよ。リードペーパーで余計な脂を濾してください。