アプリでひらく作り方
- 1
鯖の切り身は洗って水けをしっかりふき取り、表に切り込みを入れる。
- 2
茄子は縦半分に切り、皮目から３ミリ間隔で切り込みを入れ、３等分に切る。水煮さらしてザルに上げ、水気をしっかりふき取る。
- 3
生姜はよく洗って皮のまま薄切りにする。
- 4
鍋に☆を煮立てて③を入れ、再び煮立ったら①をそっと入れ、中火で蓋をして煮る。
- 5
鯖に火が通ったら煮汁を少し取って味噌を溶き入れる。全体に味噌が馴染んだら、鯖を寄せて②を入れ、蓋をして煮る。
- 6
茄子に火が通ったら蓋を開け、時々煮汁をかけながら煮詰める。煮汁が1/3くらになってとろみがでたら出来上がり。
- 7
器に盛り付け、好みで針生姜（分量外）を添える。
- 8
2018/05/13材料を見直しました。
コツ・ポイント
鯖も茄子もよーっく水気をふき取ります。味噌は味に差があるので調節してください。とろみが出てくるまで煮詰めるとおいしく仕上がります。
つくれぽ
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